Pigmen tumbuhan alami mengacu pada pigmen yang diekstrak dari bunga, daun, buah dan biji tumbuhan alami dan dimurnikan. Pewarna tumbuhan alami aman dan tidak beracun, sering digunakan untuk memperbaiki warna makanan, ada lebih dari 40 jenis pigmen tumbuhan alami yang dapat dimakan yang diperbolehkan untuk digunakan dalam aplikasi makanan. Selain itu, pigmen alami tumbuhan itu sendiri memiliki aktivitas biologis yang dapat digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit. Hal ini banyak digunakan dalam kosmetik, obat-obatan dan perawatan kesehatan dan bidang lainnya. Saat ini, sejumlah produk pengobatan klinis telah dikembangkan. Dengan meningkatnya kesadaran kesehatan dan perlindungan lingkungan, pigmen tumbuhan alami dengan sifat hijau dan sehat telah menjadi titik panas berkelanjutan dalam pengembangan dan penerapan industri kesehatan besar.
Klasifikasi pigmen tumbuhan alami
1. Flavonoid
Pigmen flavonoid merupakan pigmen yang larut dalam air dengan struktur keton karbonil, dan turunannya sebagian besar berwarna kuning. Mereka memiliki fungsi menangkap radikal bebas oksigen, menghambat peroksidasi lipid dan menunda penuaan, dan banyak digunakan dalam makanan dan obat-obatan. Misalnya, kurkumin yang diekstraksi dari akar kunyit sangat populer di pasaran karena fungsi antioksidan, antiinflamasi, bakteriostatik, dan antitumornya.
2. Antosianidin
Antosianin dapat diubah dari klorofil dan terutama ditemukan pada kelopak bunga dan buah-buahan dalam bentuk antosianin. Seperti terong, strawberry, buah naga dan lain sebagainya. Warna antosianin berhubungan dengan pH, sebagian besar buah dan sayuran berwarna merah, ungu mengandung antosianin. Antosianin merupakan hidroksil yang efektif menghilangkan radikal bebas dan memiliki efek farmakologis seperti anti inflamasi, anti oksidasi, anti penuaan, anti tumor dan perlindungan kardiovaskular. Kandungan antosianin pada Lycium barbarum merupakan yang tertinggi di antara seluruh tanaman yang ditemukan saat ini. Ubi jalar ungu dengan rendemen tinggi dan kaya antosianin merupakan bahan yang ideal untuk ekstraksi antosianin, serta Ekstrak Bilberry, Ekstrak Biji Anggur, Ekstrak Chasteberry, Ekstrak Blueberry, dan Ekstrak Elderberry.
3. Karotenoid
Karotenoid, suatu kelas polimer terpenoid yang larut dalam lemak, dibentuk oleh ikatan rangkap terkonjugasi isoprena dan terdiri dari lebih dari 700 komponen, termasuk β-karoten, Ekstrak Bunga Marigold Lutein dan Zeaxanthin. Ini adalah bentuk zat prekursor vitamin A, yang berperan penting dalam antioksidan, anti tumor, peningkatan kekebalan tubuh dan perlindungan kardiovaskular. Saat ini, produksi tahunan karotenoid alami hampir 100 juta ton, dan pengembangan produk serta penerapannya sangat luas.
4. Pigmen kuinon
Beberapa struktur kuinon atau senyawa kuinon biosintetik merupakan pigmen kuinon yang jangkauannya luas. Seperti Ekstrak Spirulina phycocyanin dengan warna biru alami. Pigmen kuinon memiliki aktivitas biologis yang baik, seperti anti inflamasi, antivirus, anti penuaan dan anti tumor.
5. Klorofil
Ia memiliki struktur porfirin dan terutama ada di kloroplas bagian hijau tumbuhan dan alga. Ia memainkan peran katalitik dalam fotosintesis dan dibagi menjadi klorofil A dan B, yang memiliki efek anti-inflamasi dan bakteriostatik, meningkatkan pembentukan darah dan menghambat tumor.
6. Pigmen ragi merah
Pigmen Monascus (ragi merah) memiliki ketahanan panas dan cahaya yang baik, tetapi juga tahan terhadap perubahan pH, oksidan, zat pereduksi dan ion logam. Ini dapat digunakan secara luas dalam daging, produk akuatik, pembuatan bir makanan, produk kedelai dan pewarna anggur, terutama untuk kinerja pewarna makanan berprotein, penerapan kami dalam aspek ini memiliki sejarah panjang.
Waktu posting: 09-November-2022
